适合南方人的美味剪刀面做法 香辣番茄肉酱剪刀面

 
适合南方人的美味剪刀面做法 香辣番茄肉酱剪刀面
2017-04-04 22:32:54 /故事大全 /被围观

剪刀面是山西地区的特色面食,今天推荐经过改良的香辣番茄肉酱剪刀面,是更适合南方人胃口的美味剪刀面。

适合南方人的美味剪刀面做法 香辣番茄肉酱剪刀面

面团原料:

中筋面粉250克,清水110克,食用油15克,盐2g。

肉酱原料:

番茄1个,五花肉150克,料酒1勺,洋葱1/2个,辣椒酱5克,番茄酱20克,生抽5克,清水30克,盐2g、胡椒粉适量,水淀粉10克,芝麻油5克,食用油50克,姜末少许,香菜1小撮。

做法步骤:

1、取250克中筋面粉放入和面盆中,用手在面粉的中间刨一个坑出来,再把110克清水缓缓倒入小坑里,再加入15克食用油和2克盐,然后把这些材料揉成光滑的面团。

2、面团揉好以后先蒙上保鲜膜松驰30分钟左右,然后利用这段时间来准备制作肉酱的材料。五花肉切成0.5cm的小丁,番茄用开水烫去外皮后也切成小丁,洋葱切小丁。

3、在干净的炒锅里倒入30克食用油,油热后下入五花肉丁翻炒均匀,炒至肉丁变色后加少许胡椒粉和1勺料酒,炒匀后盛出肉丁放在小碗里。

4、原炒锅再倒入20克食用油,油热后下生姜末煸炒出香味,再下洋葱丁炒香,再倒入番茄丁炒至出汁,最后倒入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

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